Vad är uttorkad purjolök och hur produceras det?
Dehydratiserade purjolök är en produkt som tillverkas genom att ta bort vattnet från färska gröna lökar för att förlänga hållbarheten. Processen involverar en serie känsliga processsteg som är utformade för att säkerställa att slutprodukten kan behålla näring, färg, smak och doft av grön lök samtidigt som den är lätt att lagra och transportera. Jämfört med färsk grön lök är dehydratiserad purjolök mycket mindre i storlek och vikt, vilket gör det till ett oundgängligt råmaterial i många livsmedelsbearbetnings- och matlagningsfält.
Produktionsprocessen för dehydratiserad purjolök börjar med strikt råmaterialrengöring. Färska gröna lökar rengörs först försiktigt för att avlägsna jord, bekämpningsmedelsrester och andra föroreningar. Under denna process används en HACCP-kompatibel rengöringslösning för att säkerställa att varje steg i rengöringsprocessen uppfyller livsmedelssäkerhet och hygienkrav. HACCP -systemet betonar att varje steg från källan till slutprodukten måste kontrolleras noggrant för att säkerställa att livsmedelssäkerheten inte är förorenad.
Därefter kommer beskärning och skärning av grön lök. Enligt produktens behov kommer fabriken att beskära de gröna lökarna, ta bort de yttre okvalificerade delarna och klippa dem enligt den slutliga användningen. Det finns två sätt att klippa, en är knivskärning, och den andra är att trimma partikelstorleken genom slipningsteknik. Oavsett vilken metod som används är målet att säkerställa att de skurna gröna lökarna har enhetlig partikelstorlek och utmärkt utseende. De klippta gröna lökarna kommer att värmas behandlas genom blancheringsprocessen. Blanchering kan hjälpa till att ta bort aktiviteten hos vissa enzymer, behålla den naturliga smaken av gröna lökar och förbättra deras färg.
Nyckellänken i dehydrering är torkning. Under dehydratiseringsprocessen används lågtemperaturtorkningsteknologi såsom luftflödetorkning eller frystorkning för att säkerställa att vattnet från grön lök avlägsnas helt samtidigt som man bibehåller sin näringsämnen och naturlig smak i största utsträckning. De torkade gröna lökarna kan förvaras under lång tid, är inte lätta att försämras eller ruttna och kräver inga ytterligare konserveringsmedel.
Varför kräver produktionen av dehydratiserad purjolök strikt kvalitetskontroll?
Produktion av dehydratiserade purjolök Kräver strikt kvalitetskontroll, eftersom endast genom strikt kvalitetshantering kan den slutliga produktens säkerhet, näring och smak garanteras. Kvalitetskontroll går igenom varje länk från råvaruupphandling till produktionsprocess och innebär flera övervakningsåtgärder.
Kvalitetskontroll börjar med valet av råvaror. För att säkerställa kvaliteten på gröna lökar genomför Xinghua Jiahe Foods Co., Ltd strikt mark- och vattenkällskontroller innan man planterar grön lök för att säkerställa att det inte finns några skadliga bekämpningsmedel och tungmetaller i planteringsmiljön. Under planteringsprocessen hanterar företaget strikt bekämpningsmedel och gödselmedel som används för att säkerställa att deras användning uppfyller säkerhetsstandarder, och all användning av bekämpningsmedel registreras i detalj för enkel spårbarhet och hantering. Dessa åtgärder hjälper till att minska påverkan av bekämpningsmedel och tungmetaller på slutprodukten.
Efter att de gröna lökarna har skördats kommer företaget att skicka den färska gröna löken till en oberoende testbyrå från tredje part för omfattande bekämpningsmedel och tungmetalltestning. Denna länk kan säkerställa säkerheten för de gröna lökarna och se till att de inte innehåller skadliga ämnen som överskrider säkerhetsstandarder. Endast om testresultaten är kvalificerade kan de ange produktionslänken.
I produktionsprocessen måste varje länk från tvätt, skärning, blanchering till torkning vara strikt kontrollerad. I tvättprocessen används filtrerat rent vatten för att undvika eventuell sekundär förorening. Vid skärning och beskärning används automatiserad utrustning för att säkerställa noggrannheten och konsistensen av skärning. Temperaturen och tiden under blancheringsprocessen måste också kontrolleras strikt för att undvika överdriven uppvärmning vilket leder till näringsförlust och färgförändringar.
Torkning är ett viktigt steg i produktionen av dehydratiserad purjolök, och det är särskilt viktigt att kontrollera torktemperaturen och tiden. För hög temperatur kan orsaka arom och näringsämnen i den gröna löken att gå förlorad, medan en för låg temperatur kan resultera i ofullständigt avlägsnande av fukt, vilket påverkar produktens lagringsperiod. Under torkningsprocessen använder företaget därför avancerad torkningsteknik med låg temperatur och övervakar temperatur och luftfuktighet i realtid under hela processen för att säkerställa produktens kvalitet.
När produkten är klar är det också nödvändigt att klara laboratorietest, inklusive fysiska, kemiska och mikrobiologiska testning, för att säkerställa produktens hygien och näringsinnehåll. Vanliga testobjekt inkluderar fukt, askinnehåll, surhet, mikrobiellt innehåll (såsom mögel, koliforma bakterier, etc.) och skadliga ämnen som bekämpningsmedel och tungmetallinnehåll. Denna serie tester säkerställer att dehydratiserade purjolök uppfyller olika livsmedelssäkerhets- och kvalitetsstandarder.
Vad är tillämpningen av dehydratiserad purjolök i branschen och vad är marknadsutsikterna?
Som en bekväm, långvarig och näringsrik matingrediens har dehydratiserad purjolök använts i många branscher. Den har inte bara en liknande smak och smak som färsk grön lök, utan blir också gradvis ett viktigt råmaterial i catering, matbearbetning och andra branscher på grund av dess lätthet och enkla lagringsegenskaper efter uttorkning.
I cateringindustrin används dehydratiserad purjolök i soppor, såser, bekvämlighetsmat, frysta livsmedel och färdiga måltider. Eftersom dehydratiserad purjol snabbt kan absorbera vatten och återställa sin ursprungliga form under kryddor och matlagning, används den allmänt i snabbmat, cateringhämtning och omedelbara livsmedelsprodukter. Det kan effektivt förbättra matens smak och näring samtidigt som lagrings- och transportkostnaderna för traditionella gröna lökar minskar.
Inom smaksättningen och såsproduktionen spelar dehydratiserad purjolök också en viktig roll. Många såser, smaktillsatser och färdiglagningspaket måste lägga till grön lök för att förbättra deras smak. Bekvämligheten och långsiktigt bevarande av dehydratiserade purjolök gör det till ett idealiskt råvaruval.
Dehydratiserad purjolök används också allmänt vid produktion av traditionella livsmedel och hälsosamma livsmedel. Många konsumenter föredrar naturliga, tillsatsfria hälsosamma livsmedel. Dehydratiserad purjolök har blivit en populär hälsosam ingrediens eftersom den behåller de naturliga ingredienserna i grön lök. Drivet av den globala trenden med hälsosamt ätande tenderar fler och fler konsumenter att välja naturliga livsmedel som är rika på kostfiber, vitaminer och antioxidanter. Som en kalorifattig, näringsrik mat fortsätter marknadens efterfrågan på grön lök att växa.
Ur den globala marknadens perspektiv, eftersom konsumenternas efterfrågan på bekväm, näringsrik och långsiktig bevarad livsmedel ökar, är marknadspotentialen för dehydratiserad purjolök enorm. Speciellt i vissa utvecklade länder i Europa, Amerika och Asien, med den påskyndade livets takt visar efterfrågan på uttorkad purjolök en uppåtgående trend. Även i utvecklingsländerna, när människor ägnar mer uppmärksamhet på hälsosamt ätande, har dehydratiserad purjolök också en bekväm mat, breda marknadsutsikter.
